Концепция кухни разработана вегетарианцем с более чем 20 летним стажем. Основы составляют вкусовая сочетаемость, полезность, насыщаемость, экологичность и эстетическое восприятие.
Ежедневно используется для готовки не менее 100 ингредиентов и сами блюда не повторяются.